Elaboração e caracterização do pão enriquecido com farinha a base de buriti (Mauritia flexuosa L.)
O buritizeiro é uma palmeira de um único caule, com altura aproximada de 28 a 35 metros. O fruto possui tamanho de 4 a 7 cm com polpa de cor alaranjada, rica em vitaminas A, B, C, minerais como cálcio e ferro, além de proteínas, ácidos graxos oléicos, palmíticos, carotenóides e polifenóis. Objetivou...
Gardado en:
| Principais autores: | , , , |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado: |
Editora MV Valero
2020-01-01
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| Series: | Pubvet |
| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | http://www.pubvet.com.br/artigo/6121/elaboraccedilatildeo-e-caracterizaccedilatildeo-do-patildeo-enriquecido-com-farinha-a-base-de-buriti-mauritia-flexuosa-l |
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