低醇啤酒酵母菌种选育的研究
采用啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)单倍体筛选并结合群体杂交技术,初步得到乙醇含量为1.5％以下的低醇啤酒酵母菌株.其中5株(LE-3、LE-31、LE-39、LE-197、LE-200)经5次以上反复发酵培养,酒精度稳定在1％左右,其它理化指标与无醇啤酒比较,基本一致.
Збережено в:
| Автори: | , , , , |
|---|---|
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Inglês |
| Опубліковано: |
Editorial Department of Journal of Sichuan University (Natural Science Edition)
1990-01-01
|
| Серія: | 四川大学学报. 自然科学版 |
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | http://science.scu.edu.cn/thesisDetails?columnId=156407466&Fpath=home&index=0 |
| Теги: |
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|