低醇啤酒酵母菌种选育的研究
采用啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)单倍体筛选并结合群体杂交技术,初步得到乙醇含量为1.5％以下的低醇啤酒酵母菌株.其中5株(LE-3、LE-31、LE-39、LE-197、LE-200)经5次以上反复发酵培养,酒精度稳定在1％左右,其它理化指标与无醇啤酒比较,基本一致.
Spremljeno u:
| Glavni autori: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Jezik: | Inglês |
| Izdano: |
Editorial Department of Journal of Sichuan University (Natural Science Edition)
1990-01-01
|
| Serija: | 四川大学学报. 自然科学版 |
| Teme: | |
| Online pristup: | http://science.scu.edu.cn/thesisDetails?columnId=156407466&Fpath=home&index=0 |
| Oznake: |
Bez oznaka, Budi prvi tko označuje ovaj zapis!
|