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Encapsulation of lycopene using spray-drying and molecular inclusion processes

This study aimed to obtain encapsulated lycopene in a powder form, using either spray-drying or molecular inclusion with beta -cyclodextrin ( beta -CD) followed by freeze-drying. The encapsulation efficiency using spray-drying ranged from 94 to 96%, with an average yield of 51%, with microcapsules s...

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Principais autores: Itaciara Larroza Nunes, Adriana Zerlotti Mercadante
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Instituto de Tecnologia do Paraná (Tecpar) 2007-09-01
coleção:Brazilian Archives of Biology and Technology
Assuntos:
Lycopene
encapsulation
spray-drying
gum arabic
inclusion complex
beta -cyclodextrin
Acesso em linha:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132007000500018
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