Efeitos do Processamento e Armazenamento na Fração Lipídica do Pescado
O potencial do pescado como fonte alimentar tem sido amplamente reconhecido e considerado mundialmente, principalmente com relação à fração lipídica (ácidos graxos polinsaturados w-3). Entretanto, um dos mais significativos problemas enfrentados pelas indústrias processadoras de pescado está na prec...
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| Autori principali: | , |
|---|---|
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Inglês |
| Pubblicazione: |
Universidade Federal do Rio Grande
2007-12-01
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| Serie: | Vetor |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://ojs2.furg.br/index.php?journal=vetor&page=article&op=view&path[]=465 |
| Tags: |
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