Efeitos do Processamento e Armazenamento na Fração Lipídica do Pescado
O potencial do pescado como fonte alimentar tem sido amplamente reconhecido e considerado mundialmente, principalmente com relação à fração lipídica (ácidos graxos polinsaturados w-3). Entretanto, um dos mais significativos problemas enfrentados pelas indústrias processadoras de pescado está na prec...
Guardat en:
| Autors principals: | , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicat: |
Universidade Federal do Rio Grande
2007-12-01
|
| Col·lecció: | Vetor |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://ojs2.furg.br/index.php?journal=vetor&page=article&op=view&path[]=465 |
| Etiquetes: |
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|