Cinética del proceso de fermentación de mostos en la producción de cerveza
En este trabajo se analiza la cinética del proceso de fermentación considerando la reducción de los azucares del mosto, producción de etanol, la generación de butanodiona y acetato de etilo, a través de ecuaciones dinámicas asociadas con el efecto de la temperatura y su incidencia en la optimizació...
Enregistré dans:
| Auteurs principaux: | , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Langue: | Inglês |
| Publié: |
Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)
2020-11-01
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| Collection: | Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales |
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | http://revistas.sena.edu.co/index.php/recia/article/view/2889 |
| Tags: |
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