Influence des méthodes de séchage sur la qualité des tomates séchées (variété Zahra)

L’objectif de ce travail est l’étude de l’influence de différentes méthodes de séchage (air libre, solaire à convection forcée, solaire à convection naturelle et sous vide) sur la cinétique de séchage de la tomate. Les paramètres suivants ont été déterminés: diffusivité massique, énergie d’activatio...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	N. Lahmari, D. Fahloul, I. Azani
Médium:	Artigo
Jazyk:	Inglês
Vydáno:	Renewable Energy Development Center (CDER) 2012-06-01
Edice:	Revue des Énergies Renouvelables
Témata:	tomate séchage sous vide séchage solaire à convection forcée séchage solaire à convection naturelle réhydratation modélisation lycopène
On-line přístup:	https://revue.cder.dz/index.php/rer/article/view/320
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!