Optimization of technological parameters of casein hydrolysis
Milk proteins are valuable raw materials for obtaining protein hydrolysates and active peptides formed during hydrolysis. Various proteolytic enzymes and bacteria are most often used for hydrolysis. Important parameters for regulating the degree of protein hydrolysis are duration, temperature of hyd...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Russo |
| منشور في: |
Russian Academy of Sciences, V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems
2026-01-01
|
| سلاسل: | Пищевые системы |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://www.fsjour.com/jour/article/view/927 |
| الوسوم: |
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|