Comparación proximal en cacao (Theobroma cacao) y pataxte (T. bicolor) de tabasco y Chiapas, México

En México, las principales zonas productoras de cacao (Theobroma cacao) y pataxte (T. bicolor) se encuentran en los estados de Tabasco y Chiapas. El cacao y pataxte se consumen en diversas formas, siendo la más común la mezcla de maíz y cacao (pozol). El objetivo del trabajo fue realizar la caracte...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Principais autores:	Régulo Ruíz Salazar, carolina Tinajero Carrizales, Ana Luisa González Pérez, Guadalupe Concepción Rodríguez Castillejos, Guillermo Castañón Nájera
Format:	Artigo
Sprog:	Inglês
Udgivet:	Escuela Nacional de Ciencias Biológicas 2021-08-01
Serier:	Polibotánica
Fag:	Análisis bromatológico contenido de grasas cacao pataxte proteína
Online adgang:	https://polibotanica.mx/index.php/polibotanica/article/view/944
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