ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ КОНОПЛЯНОЙ МУКИ НА КАЧЕСТВО РЖАНОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ

В связи с растущим интересом потребителей к здоровому питанию и поиску новых нетрадиционных ингредиентов разработка хлеба, обогащенного биологически ценными веществами, является актуальной задачей современной пищевой промышленности. Конопляная мука, являющаяся источником полноценного белка, клетчат...

Бүрэн тодорхойлолт

Номзүйн дэлгэрэнгүй

Үндсэн зохиолчид:	Дарья Евгеньевна Колпакова, Юлия Ренатовна Серазетдинова, Иван Игоревич Плешивцев, Татьяна Владиславовна Тамарзина, Людмила Константиновна Асякина
Формат:	Artigo
Хэл сонгох:	Inglês
Хэвлэсэн:	Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2026-04-01
Цуврал:	Ползуновский вестник
Нөхцлүүд:	здоровое питание, нетрадиционное сырье, рецептура, реологические свойства, органолептические показатели, физико-химические показатели, технология хлебопечения, пищевая ценность, биологическая ценность.
Онлайн хандалт:	https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/1481
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!