ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ ИЗ ШПИНАТА В ПРОИЗВОДСТВЕ РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА
В работе представлен метод исследования возможности частичной замены ржаной муки пищевой добавкой - порошком шпината - при производстве ржано-пшеничного хлеба. Актуальность такого подхода обусловлена потенциалом шпинатного порошка повышать содержание витаминов и минералов в...
Сохранить в:
| Главные авторы: | , |
|---|---|
| Формат: | Artigo |
| Язык: | Inglês |
| Опубликовано: |
Penza State Technological University
2025-11-01
|
| Серии: | Инновационная техника и технология |
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/617 |
| Метки: |
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|