Metaproteomics profiling of the microbial communities in fermentation starters (Daqu) during multi-round production of Chinese liquor

IntroductionThe special flavor and fragrance of Chinese liquor are closely related to microorganisms in the fermentation starter Daqu. The changes of microbial community can affect the stability of liquor yield and quality.MethodsIn this study, we used data-independent acquisition mass spectrometry...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Jinzhi Zhao, Yi Yang, Mengjing Teng, Jianxujie Zheng, Bing Wang, Vijini Mallawaarachchi, Yu Lin, Ziyu Fang, Chengpin Shen, Shaoning Yu, Fan Yang, Liang Qiao, Li Wang
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	Frontiers Media S.A. 2023-06-01
Շարք:	Frontiers in Nutrition
Խորագրեր:	Daqu Chinese liquor microbial community quantitative metaproteomics data-independent acquisition fermentation
Առցանց հասանելիություն:	https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2023.1139836/full
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!