Quantifying human sweetness perception via a TAS1R2/TAS1R3-based model-predicted sweetness score

Artificial sweeteners provide high-intensity sweetness with minimal caloric load, but their evaluation still relies heavily on subjective sensory panels. Psychophysical studies have reported parameters such as sweetness potency, perception threshold, and saturation threshold as key benchmarks. To de...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Ajung Kim, Yiseul Kim, Nayoung Choi, Jaekwang Lee, Min Jung Kim
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	Elsevier 2025-10-01
Շարք:	Food Chemistry: X
Խորագրեր:	Model-predicted sweetness score (MPSS) Artificial sweeteners Sweet taste receptor Quantitative prediction EC50 Relative sweetness
Առցանց հասանելիություն:	http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157525008843
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!