Influencia del tipo de envase y la adición de hidrocoloides sobre la calidad físicoquímica y sensorial del jugo de guanábana (Annona muricata)

La guanábana es una fruta tropical valorada por su sabor único con propiedades beneficiosas para la salud, por ende, en la industria alimentaria es utilizada en la producción de jugos y néctares debido a su agradable sabor y perfil nutricional. Sin embargo, su procesamiento puede presentar desafíos...

Cijeli opis

Bibliografski detalji

Glavni autori:	Denisse Margoth Zambrano-Muñoz, Jair Alexander González-Burgos, Karol Yannela Revilla-Escobar, Jhonnatan Placido Aldas-Morejón, Roxanna Mercedes Zambrano-Muñoz, Marcos Alberto Avilés-Miño, Damaris Sanchez-Aguilera
Format:	Artigo
Jezik:	Espanhol
Izdano:	Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales 2025-05-01
Serija:	Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica
Teme:	Análisis de alimentos Conservación de alimentos Fruta tropical Productos alimenticios Procesamiento de frutas
Online pristup:	https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/2721
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