Production of Functional Ice Cream Using Camel Milk Fat Fractions
This work aims to examine the quality features of functional cam-el ice cream (8% fat) prepared by replacing the cream with a solid milk fat fraction (SMF), a liquid milk fat fraction (LMF) and LMF: SMF (2:1 v/v) in the ice cream mixtures. All samples were assessed for their physiochemical and rheol...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Árabe |
| منشور في: |
The Union of Arab Universities
2023-06-01
|
| سلاسل: | Arab Universities Journal of Agricultural Sciences |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://ajs.journals.ekb.eg/article_288346_941dbbc3138dc51b271dc5d72cd31683.pdf |
| الوسوم: |
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|