Influence de la clarification du moût de raisin sur sa teneur en acides gras
En vinification en blanc, le débourbage des moûts est nécessaire pour obtenir des vins de qualité. Cette opération doit être conduite avec un très grand soin. En effet, d'une part les bourbes grossières confèrent au vin des odeurs végétales et, d'autre part, en présence de lies fines la synthèse des...
Gardado en:
| Principais autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado: |
International Viticulture and Enology Society
1984-12-01
|
| Series: | OENO One |
| Acceso en liña: | https://oeno-one.eu/article/view/1740 |
| Tags: |
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|