QR kód

Non-Targeted Metabolomics Reveals the Effects of Different Rolling Methods on Black Tea Quality

A non-targeted metabolomics approach and sensory evaluation, coupled with multivariate statistical analysis, systematically uncover the impact of the rolling time on the quality parameters of black tea. GC-MS analysis reveals that a moderate extension of rolling time favorably contributes to the acc...

Celý popis

Uloženo v:
Hlavní autoři: Shuya Yang, Sujan Pathak, Haiyan Tang, De Zhang, Yuqiong Chen, Bernard Ntezimana, Dejiang Ni, Zhi Yu
Médium: Artigo
Jazyk:Inglês
Vydáno: MDPI AG 2024-01-01
Edice:Foods
Témata:
black tea
rolling time
aroma
taste
non-targeted metabolomics
sensory evaluation
On-line přístup:https://www.mdpi.com/2304-8158/13/2/325
Tagy: Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!

Podobné jednotky