Different Withering Times Affect Sensory Qualities, Chemical Components, and Nutritional Characteristics of Black Tea

The present study emphasizes the effect of withering time set at 4 ± 0.5 h (WT4), 6 ± 0.5 h (WT6), 8 ± 0.5 h (WT8), 10 ± 0.5 h (WT10), and 12 ± 0.5 h (WT12) on the sensory qualities, chemical components, and nutritional characteristics of black tea. The sensory evaluation revealed high total quality...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Bernard Ntezimana, Yuchuan Li, Chang He, Xinlei Yu, Jingtao Zhou, Yuqiong Chen, Zhi Yu, Dejiang Ni
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	MDPI AG 2021-10-01
Seria:	Foods
Hasła przedmiotowe:	black tea withering quality volatile compounds nonvolatile compounds
Dostęp online:	https://www.mdpi.com/2304-8158/10/11/2627
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!