The Impact of Processing Cocoa Beans (Theobroma cacao L.) on the Reducing Sugar and Total Phenol Content (TPC)
Cocoa beans ( Theobroma cacao L.) are highly valued for their complex flavor and nutritional benefits, developed through key processing stages such as fermentation, drying, and roasting. These processes are crucial in creating the desired flavor profiles that make cocoa a popular commodity in the fo...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակներ: | , , , |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Inglês |
| Հրապարակվել է: |
EDP Sciences
2025-01-01
|
| Շարք: | BIO Web of Conferences |
| Առցանց հասանելիություն: | https://www.bio-conferences.org/articles/bioconf/pdf/2025/43/bioconf_icosia2025_02001.pdf |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|