Validation of an Analytical Method for Nitrite and Nitrate Determination in Meat Foods for Infants by Ion Chromatography with Conductivity Detection

Nitrate and nitrite as sodium or potassium salts are usually added to meat products to develop the characteristic flavor, to inhibit the growth of microorganisms (particularly <i>Clostridium botulinum</i>), and effectively control rancidity by inhibiting lipid oxidation. However, both nitrate and ni...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

প্রধান লেখক:	Donatella Coviello, Raffaella Pascale, Rosanna Ciriello, Anna Maria Salvi, Antonio Guerrieri, Michela Contursi, Laura Scrano, Sabino A. Bufo, Tommaso R.I. Cataldi, Giuliana Bianco
বিন্যাস:	Artigo
ভাষা:	Inglês
প্রকাশিত:	MDPI AG 2020-09-01
মালা:	Foods
বিষয়গুলি:	Ion chromatography conductivity detection homogenized meat baby food nitrite nitrate
অনলাইন ব্যবহার করুন:	https://www.mdpi.com/2304-8158/9/9/1238
ট্যাগগুলো:	ট্যাগ যুক্ত করুন কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!