Effect of Water Distribution during Pre-drying on the Microstructure and Texture Properties of Peach Crisps Produced by Hot Air-Vacuum Freeze Drying

In this study, experiments were conducted to investigate the effect of moisture distribution during pre-drying on the microstructure and textural quality of hot air-vacuum freeze dried peach slices. The moisture distribution during the hot air pre-drying process at different temperatures (40, 60 and...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակ:	YU Wanjia, JIN Xin, HU Lina, XIAN Meilin, LIU Ping, BI Jinfeng
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	China Food Publishing Company 2023-08-01
Շարք:	Shipin Kexue
Խորագրեր:	peach crisp; combined drying; water mobility; microstructure; texture properties
Առցանց հասանելիություն:	https://www.spkx.net.cn/fileup/1002-6630/PDF/2023-44-15-008.pdf
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!