Fenomenología de la esterilización de alimentos líquidos enlatados

Esta revisión presenta una perspectiva sobre la evolución de la esterilización térmica de alimentos líquidos enlatados y la importancia que la modelación matemática y el análisis numérico computacional han tenido en la estimación del tiempo de esterilización equivalente.

書誌詳細

主要な著者:	Juan Alvarado, Gloria Martínez, José Navarrete, Enrique Botello, Mario Calderón, Hugo Jiménez
フォーマット:	Artigo
言語:	Inglês
出版事項:	Universidad de Antioquia 2009-01-01
シリーズ:	Revista Facultad de Ingeniería Universidad de Antioquia
主題:	navier stokes esterilización de alimentos zona de calentamiento más lento (zcl)
オンライン･アクセス:	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43016338008
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