Physicochemical, Nutritional, and Structural Characterization of a Novel Meat-Based Hummus
The objective was to characterize physicochemical, nutritional, and structural properties of a novel meat-based hummus. This product was created by substituting 50% of chickpea paste with mutton. The meat-based hummus contained 0.4% sodium acid sulfate as an antimicrobial agent. The pH values of tra...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
MDPI AG
2025-07-01
|
| Loạt: | Foods |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.mdpi.com/2304-8158/14/14/2507 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|