Effect of two production methods on macro nutrient and isoflavone-aglycone composition in tempeh produced by household industries
<p>Abstrak<br />Latar belakang: Tempe telah digunakan sebagai sumber gizi dan makanan yang menyehatkan. Pengrajin tempe memproduksi tempe dengan metode yang berbeda. Perbedaan metode dapat menyebabkan <br />perbedaan mikrob selama fermentasi tempe dan komposisi kimia tempe. Oleh karena itu pengaruh...
Gespeichert in:
| Hauptverfasser: | , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Inglês |
| Veröffentlicht: |
Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan
2014-02-01
|
| Schriftenreihe: | Health Science Journal of Indonesia |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | http://ejournal.litbang.kemkes.go.id/index.php/HSJI/article/view/3434 |
| Tags: |
Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!
|