Effect of Sugars on Gelation Kinetics of Gelatin Gels
We investigate the rheological behavior of aqueous solutions containing animal gelatin, sugars and polyols. The aim is to study how the gelation kinetics, transition temperatures and gel strengths of an aqueous gelatin solution can be affected by the progressive addition of co-solutes. Aqueous solut...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
MDPI AG
2022-05-01
|
| سلاسل: | Fluids |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://www.mdpi.com/2311-5521/7/5/163 |
| الوسوم: |
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|