Lipases e esterases
As lipases e esterases são hidrolases que cindem as ligações dos ésteres por adição de água como segundo substrato. Estas enzimas têm sido utilizadas na indústria de alimentos para desenvolver lipídeos estruturados por transesterificação, lipídeos modificados por esterificação, desenvolver sabores e...
Enregistré dans:
| Auteurs principaux: | , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Langue: | Inglês |
| Publié: |
Universidade Federal do Rio Grande
2007-12-01
|
| Collection: | Vetor |
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://seer.furg.br/vetor/article/view/373 |
| Tags: |
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|