Lipases e esterases
As lipases e esterases são hidrolases que cindem as ligações dos ésteres por adição de água como segundo substrato. Estas enzimas têm sido utilizadas na indústria de alimentos para desenvolver lipídeos estruturados por transesterificação, lipídeos modificados por esterificação, desenvolver sabores e...
保存先:
| 主要な著者: | , |
|---|---|
| フォーマット: | Artigo |
| 言語: | Inglês |
| 出版事項: |
Universidade Federal do Rio Grande
2007-12-01
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| シリーズ: | Vetor |
| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://seer.furg.br/vetor/article/view/373 |
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