Effects of Millet Bran Dietary Fiber and Millet Flour on Dough Development, Steamed Bread Quality, and Digestion In Vitro

Twenty-five percent of steamed millet flour (MF) and different contents of dietary fiber (DF) were added to wheat flour (WF). The results showed that 25% of steamed MF and DF had significant effects (<i>p</i> &lt; 0.05) on dough farinographical and tensile properties. With the increase of DF content...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Yunlong Li, Jing Lv, Lei Wang, Yingying Zhu, Ruiling Shen
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	MDPI AG 2020-01-01
தொடர்:	Applied Sciences
பொருள்கள்:	millet bran dietary fiber dough rheology steamed bread digestion in vitro
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://www.mdpi.com/2076-3417/10/3/912
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!