Influence of different milk-clotting enzymes on the process of producing semihard cheeses
The effect of milk-clotting enzymes (MCEs) of animal origin (Naturen Extra with a mass fraction of chymosins of 95%, “Bovine Pepsin” with a mass fraction of chymosin of 10%), as well as MCEs of microbial origin (Fromase 750 XLG) and recombinant origin (Chy-max Extra and Chy-max Supreme) on the durat...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակներ: | , , , , |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Russo |
| Հրապարակվել է: |
Russian Academy of Sciences, V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems
2023-04-01
|
| Շարք: | Пищевые системы |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | https://www.fsjour.com/jour/article/view/234 |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|