Improved Antioxidant Capacity by Block Cryoconcentration of <i>Opuntia ficus-indica</i> L. Mill (Green and Red) Juice

The presence of bioactives in prickly pear has been documented, including flavonoids and betalains, which are compounds highly unstable to thermal processing. An alternative to the thermal processing of foods is the use of cryoconcentration. The objective of this work was to use cryoconcentration as...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Carlos Alberto Márquez-Montes, José Alberto Gallegos-Infante, Guillermo Rodrigo Petzold-Maldonado, Patricio Antonio Orellana-Palma, Rubén Francisco González-Laredo, Nuria Elizabeth Rocha-Guzmán, Martha Rocío Moreno-Jiménez
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	MDPI AG 2025-02-01
سلاسل:	AppliedChem
الموضوعات:	antioxidant activity betalains cryoconcentration flavonoids food processing prickly pear juice
الوصول للمادة أونلاين:	https://www.mdpi.com/2673-9623/5/1/4
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!