Acides gras polyinsaturés trans : aspects métaboliques
Les acides gras trans polyinsaturés sont formés à partir des acides gras indispensables (acides linoléique et a-linolénique) au cours des traitements technologiques comme par exemple le raffinage des huiles ou la friture [1, 2]. L’acide linolénique est plus sensible à l’isomérisation que l’acide lin...
में बचाया:
| मुख्य लेखकों: | , |
|---|---|
| स्वरूप: | Artigo |
| भाषा: | Inglês |
| प्रकाशित: |
EDP Sciences
2000-01-01
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| श्रृंखला: | Oléagineux, Corps gras, Lipides |
| विषय: | |
| ऑनलाइन पहुंच: | http://dx.doi.org/10.1051/ocl.2000.0040 |
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