Effects of Digestive Enzymes on Rheological Properties and Microstructure of κ-Carrageenan/Casein Composite Systemsin vitro Simulated Digestion Environment

The combination of carrageenan and casein had a certain protective effect on the intestinal barrier. In order to study whether the digestive enzymes of the κ-carrageenan and casein in vitro digestion simulation were the main factors affecting the conformational transformation of polysaccharides or p...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Xuke SHANG, Siliang ZHU, Baodong ZHENG, Juanjuan GUO
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Chinês
வெளியிடப்பட்டது:	The editorial department of Science and Technology of Food Industry 2024-02-01
தொடர்:	Shipin gongye ke-ji
பொருள்கள்:	κ-carrageenan casein digestive enzymes in vitro digestion rheological properties
ஆன்லைன் அணுகல்:	http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2023030008
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!