Impact of Nisin and Nisin-Producing <i>Lactococcus lactis</i> ssp. <i>lactis</i> on <i>Clostridium tyrobutyricum</i> and Bacterial Ecosystem of Cheese Matrices

<i>Clostridium tyrobutyricum</i> spores survive milk pasteurization and cause late blowing of cheeses and significant economic loss. The effectiveness of nisin-producing <i>Lactococcus lactis</i> ssp. <i>lactis</i> 32 as a protective strain for control the <i>C. tyrobutyricum</i> growth in Cheddar c...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Hebatoallah Hassan, Daniel St-Gelais, Ahmed Gomaa, Ismail Fliss
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2021-04-01
Շարք:	Foods
Խորագրեր:	Nisin protective starter antimicrobial peptides Cheddar cheese slurry <i>Clostridium tyrobutyricum</i> <i>Lactococcus lactis</i>
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2304-8158/10/4/898
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!