Effect of Breed on the Volatile Compound Precursors and Odor Profile Attributes of Lamb Meat

The objective was to characterize the effect of breed on the volatile compound precursors and odor profile attributes and to provide an insight into improving the lamb production and meat flavor. Three-month-old Tan (<i>n</i> = 10), Hu (<i>n</i> = 10) and Dorper lambs (<i>n</i> = 10) were raised for...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Can Zhang, Hao Zhang, Ming Liu, Xin’gang Zhao, Hailing Luo
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2020-08-01
Շարք:	Foods
Խորագրեր:	lamb breed fatty acid amino acid volatile compounds
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2304-8158/9/9/1178
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!