Effect of Breed on the Volatile Compound Precursors and Odor Profile Attributes of Lamb Meat

The objective was to characterize the effect of breed on the volatile compound precursors and odor profile attributes and to provide an insight into improving the lamb production and meat flavor. Three-month-old Tan (<i>n</i> = 10), Hu (<i>n</i> = 10) and Dorper lambs (<i>n</i> = 10) were raised for...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Can Zhang, Hao Zhang, Ming Liu, Xin’gang Zhao, Hailing Luo
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	MDPI AG 2020-08-01
سلاسل:	Foods
الموضوعات:	lamb breed fatty acid amino acid volatile compounds
الوصول للمادة أونلاين:	https://www.mdpi.com/2304-8158/9/9/1178
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!