Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais
O emprego potencial de filmes comestíveis e biodegradáveis em embalagens é condicionado pelas suas propriedades funcionais, que são influenciadas por muitos fatores, inclusive pela espessura. O objetivo deste trabalho foi estudar a influência da espessura dos biofilmes feitos à base de proteínas mio...
Sábháilte in:
| Príomhchruthaitheoir: | |
|---|---|
| Formáid: | Artigo |
| Teanga: | Inglês |
| Foilsithe / Cruthaithe: |
Embrapa Informação Tecnológica
2000-06-01
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| Sraith: | Pesquisa Agropecuária Brasileira |
| Ábhair: | |
| Rochtain ar líne: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2000000600022&tlng=pt |
| Clibeanna: |
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