Acidez na vinificação em tinto das uvas Isabel, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc
A acidez é uma das características gustativas mais importantes dos vinhos e influencia sua estabilidade e coloração. Devido à insolubilização do ácido tartárico sob a forma de sais, a acidez titulável e o pH podem ser alterados durante a vinificação de acordo com o teor de potássio da uva. Este trab...
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Język: | Inglês |
| Wydane: |
Universidade Federal de Santa Maria
2002-06-01
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| Seria: | Ciência Rural |
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782002000300023&tlng=pt |
| Etykiety: |
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