Ultrasound-Assisted Extraction of Phenolic Compounds from Mango (Mangifera indica cv. Chok Anan) Peel and Its Inhibitory Effect on Enzymatic Browning of Potato Puree

Enzymatic browning is a serious quality deterioration of fresh-cut fruits and vegetables. Recently, consumers and fruit and vegetable industrial processors have demanded the use of natural antibrowning agents to replace the use of chemicals. Mango (Mangifera indica cv. Chok Anan) peel was prepared i...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Chotika Jirasuteeruk, Chockchai Theerakulkait
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	University of Zagreb Faculty of Food Technology and Biotechnology 2019-01-01
தொடர்:	Food Technology and Biotechnology
பொருள்கள்:	mango peel polyphenol oxidase potato browning inhibition
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://hrcak.srce.hr/file/330973
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!