Effects of Thermal Treatments on the Physicochemical and Flavor Profiles of Chili Powders and Their Derived Chili Oils
Current research on chili powder and oil has predominantly focused on cultivar selection and oil temperature, while the impact of thermal pretreatment methods on their quality and flavor profiles remains underexplored. In this study, the flavor profiles of raw untreated, stir-fried, oven-baked, and...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
MDPI AG
2025-09-01
|
| Loạt: | Foods |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.mdpi.com/2304-8158/14/17/3129 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|