Avaliação das propriedades físico-químicas e funcionais de peitos de frango com White Striping

A intensa seleção genética devido à necessidade econômica de maior ganho de peso em menor tempo de abate tem alterado o comportamento fisiológico dos animais e ocasionando danos ao tecido muscular. O White Striping (WS) em frangos é caracterizado pelo aparecimento de estrias brancas na carne do pei...

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מידע ביבליוגרפי

Principais autores:	Talita Kato, Ana Paula Frederico Rodrigues Loureiro Bracarense, Ana Clara Longhi Pavanello, Adriana Lourenço Soares
פורמט:	Artigo
שפה:	Inglês
יצא לאור:	Universidade Estadual de Londrina 2023-08-01
סדרה:	Semina: Ciências Agrárias
נושאים:	Cor Colágeno Miopatia pH Estrias brancas.
גישה מקוונת:	https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/47999
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