Análisis de las propiedades de textura durante el almacenamiento de salchichas elaboradas a partir de tilapia roja (oreochromis sp.).
La presente investigación se realizó con el fin de determinar las caracte¬ rísticas de textura en salchichas, elaboradas a partir de tilapia roja con inclusión de harina de sagú (Marantha arundinacea) como material ligante o extendedor, durante el proceso de almacenamiento. Se planteó un diseño...
Kaydedildi:
| Asıl Yazarlar: | , |
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| Materyal Türü: | Artigo |
| Dil: | Espanhol |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Universidad del Cauca
2010-12-01
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| Seri Bilgileri: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
| Konular: | |
| Online Erişim: | https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/749 |
| Etiketler: |
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