Methionine and Glycine Stabilize Mitochondrial Activity in Sake Yeast During Ethanol Fermentation

Addition of amino acids to fermentation media affects the growth and brewing profiles of yeast. In addition, retaining mitochondrial activity during fermentation is critical for the fermentation profiles of brewer’s yeasts. However, a concrete mechanism linking amino acids in fermentation media with...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Jannatul Ferdouse, Yuki Kusaba, Yuki Fujimaru, Yuki Yamamoto, Hiroshi Kitagaki
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	University of Zagreb Faculty of Food Technology and Biotechnology 2019-01-01
Շարք:	Food Technology and Biotechnology
Խորագրեր:	sake yeast ethanol fermentation amino acids mitochondria
Առցանց հասանելիություն:	https://hrcak.srce.hr/file/339486
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!