KUALITAS FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK GELATO TEMPE DENGAN PENGGUNAAN BEBERAPA JENIS STARCH –BASED FAT REPLACER

<p>Gelato merupakan salah satu jenis dessert beku yang memiliki kandungan lemak rendah yang terbuat dari susu, gula, dan padatan susu tanpa lemak.  Konsumsi rendah lemak menjadi salah satu tuntutan konsumen saat ini. .Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formula gelato nabati terbaik ditinjau d...

Бүрэн тодорхойлолт

Номзүйн дэлгэрэнгүй

Үндсэн зохиолчид:	Binardo Adi Seno, Karina Bianca Lewerissa
Формат:	Artigo
Хэл сонгох:	Indonésio
Хэвлэсэн:	Department of Food Technology 2021-01-01
Цуврал:	Jurnal Teknologi Pangan
Нөхцлүүд:	gelato tempe fat replacer tepung maizena tepung beras tepung tapioka
Онлайн хандалт:	http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/2448
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!