Influência do tratamento enzimatico sobre as características reológicas e microscópicas da polpa de acerola
O consumo de sucos e bebidas à base de frutas tem aumentado consideravelmente nos últimos anos. No Brasil, destaca-se a produção da acerola (alto teor de vitamina C) e de seus derivados. Objetivando melhoramentos na fabricação de sucos e derivados de frutas tropicais, surgiram pesquisas visando a en...
Gorde:
| Egile Nagusiak: | , , , , , |
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| Formatua: | Artigo |
| Hizkuntza: | Português |
| Argitaratua: |
Universidade Estadual de Maringá
2002-04-01
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| Saila: | Acta Scientiarum: Technology |
| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciTechnol/article/view/2491 |
| Etiketak: |
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