Influência do tratamento enzimatico sobre as características reológicas e microscópicas da polpa de acerola
O consumo de sucos e bebidas à base de frutas tem aumentado consideravelmente nos últimos anos. No Brasil, destaca-se a produção da acerola (alto teor de vitamina C) e de seus derivados. Objetivando melhoramentos na fabricação de sucos e derivados de frutas tropicais, surgiram pesquisas visando a en...
-д хадгалсан:
| Үндсэн зохиолчид: | , , , , , |
|---|---|
| Формат: | Artigo |
| Хэл сонгох: | Português |
| Хэвлэсэн: |
Universidade Estadual de Maringá
2002-04-01
|
| Цуврал: | Acta Scientiarum: Technology |
| Нөхцлүүд: | |
| Онлайн хандалт: | http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciTechnol/article/view/2491 |
| Шошгууд: |
Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!
|