РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И АНАЛИЗ СВОЙСТВ МОРОЖЕНОГО С ДОБАВЛЕНИЕМ ПИВА
Разработаны оптимальные рецептуры на мороженое с добавлением пива: светлого и темного. Начальным данными для проектирования были выбраны показатели: жира, СОМО, углеводов, а также минимальная себестоимость. Мороженое изготавливали из следующего набора сырья: пиво (светлое и темное), сгущенное молоко...
Shranjeno v:
| Principais autores: | , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Jezik: | Inglês |
| Izdano: |
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
2022-03-01
|
| Serija: | Ползуновский вестник |
| Teme: | |
| Online dostop: | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/149 |
| Oznake: |
Brez oznak, prvi označite!
|