РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И АНАЛИЗ СВОЙСТВ МОРОЖЕНОГО С ДОБАВЛЕНИЕМ ПИВА
Разработаны оптимальные рецептуры на мороженое с добавлением пива: светлого и темного. Начальным данными для проектирования были выбраны показатели: жира, СОМО, углеводов, а также минимальная себестоимость. Мороженое изготавливали из следующего набора сырья: пиво (светлое и темное), сгущенное молоко...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
2022-03-01
|
| Loạt: | Ползуновский вестник |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/149 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|