Padronização de uma PCR para a autenticação do Salmo salar em pratos da culinária japonesa

RESUMO O objetivo deste trabalho foi padronizar uma PCR para a detecção do Salmo salar, a qual possa ser usada na autenticação do salmão utilizado em pratos da culinária japonesa e do pescado comercializado in natura. Para isso, dois lotes de sushi foram produzidos experimentalmente. Além disso, for...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	E.P.M. Gonçalves, M.C.S. Barros, M.C. Pessôa, D.J. Cardilli, T.B. Roos, C.M. Moraes
Formato:	Artigo
Lenguaje:	Inglês
Publicado:	Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária
Colección:	Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Materias:	sushi fish temaki identification DNA
Acceso en línea:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352019000200640&lng=en&tlng=en
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