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DETERMINACIÓN DE CONDICIONES DE REACCIÓN Y CINÉTICA EN LA ACETILACIÓN DE ALMIDÓN DE YUCA

El objetivo del trabajo es explorar experimentalmente las condiciones de reacción para la acetilación de almidón de yuca en medio básico acuoso con anhídrido acético como agente esterificante, partiendo de almidón nativo y pregelatinizado de yuca y la expresión cinética completa cuando el material d...

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Principais autores: Omar Pérez Navarro, Néstor Ley Chong, Erenio González Suárez, Yuraimy Ferráz Negrín, Lissett de la C. Toledo Martínez
Format: Artigo
Sprog:Inglês
Udgivet: Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas 2018-04-01
Serier:Revista Centro Azúcar
Fag:
acetilación
almidón
cinética
pregelatinización
yuca
Online adgang:http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/66
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